انحلال اتانول در آب مقطر

اتانول الکلی سبک در فرم مایع می باشد که بسیار فرار است و دمای جوشی کمتر از آب دارد. و دارای سر قطبی و بک سر ناقطبی است.می خواهیم نحوه انحلال و میزان انحلال پذیری اتانول را در آب باهم بررسی کنیم.
چرا آب مقطر نارسانا است ؟ اتانول دارای یک سر قطبی و یک سر ناقطبی است و زمانی که در آب مقطر که یک حلال قطبی است حل شود، پیوند هیدروژنی قویی بین اکسیژن مربوط به گروه هیدروکسیل الکل و هیدروژن آب شکل می گیرد که از پیوند هیدروژنی بین مولکول های آب مقطر و پیوند هیدروژنی بین مولکول های الکل قوی تر است و موجب انحلال هرچه بیشتر اتانول در آب می شود. اتانول و آب در هر نسبتی قابل امتزاج هستند. اکسیژن مربوط به گروه هیدروکسیل الکل که سر قطبی آن را تشکیل می دهد دارای بار جزئی منفی و هیدروژن مولکول آب دارای بار جزئی مثبت است که این به ایجاد پیوند هیدروژنی می انجامد.